الدكتور خوليو فالي مونوز حاصل على درجة في الطب والجراحة، وهو متخصص في الجهاز الهضمي. طبيب مشارك في قسم الجهاز الهضمي بمستشفى فيرجن دي لا سالود في توليدو. بالإضافة إلى ذلك، عمل لعدة سنوات كأستاذ مساعد في الطب بمستشفى جامعة هلسنكي (فنلندا)، حيث حصل على درجة دكتور في الطب.