قدم خبراء من الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) البحث حول تأثير اللحوم على جسم الإنسان. قدم المؤلفون في بيان صحفي لشهر أكتوبر نتائج هذه الدراسة. إن تناول 50 جرامًا فقط من اللحوم المصنعة يوميًا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء بنسبة تصل إلى 18٪.
يشمل هذا النوع من اللحوم جميع أطعمة اللحوم المصنعة (النقانق ولحم الخنزير المقدد وغيرها). المنتجات التي تستخدم لإطالة العمر الافتراضي أو تحسين المذاق أيضًا خطيرة جدًا. لذا ، فإن جميع منتجات اللحوم المملحة والمعلبة والمجففة والمدخنة تشكل خطورة أيضًا.
وفقًا لكيرت ستريف ، رئيس قسم البحث ، فإن استخدام منتجات اللحوم الثانوية يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.
يوصي مدير IARC كريستوفر والد بموازنة استخدام اللحوم الحمراء والمعالجة. إذا كنت تأكل اللحوم الحمراء فقط ، فقد يتطور سرطان البروستاتا وسرطان البنكرياس.
منذ عام 1970 ، تعمل الوكالة الدولية لبحوث السرطان بالتعاون مع منظمة الصحة العالمية على إنشاء كتالوج للمنتجات المسببة للسرطان. كما عكف العلماء على دراسة تأثير اللحوم على جسم الإنسان. بدأ تأثير علماء اللحوم المصنعة في المراجعة منذ 6 أشهر. حضر هذه المشكلة خبراء مستقلون من جميع أنحاء العالم. 
