بعد حصوله على درجة الطب، وشهادة البورد في الحساسية والمناعة السريرية، والدكتوراه في المناعة الأساسية والتطبيقية، عمل الدكتور ديلا توري لمدة 3 سنوات في الولايات المتحدة في "معهد راجون لمستشفى ماساتشوستس العام (MGH)، ومعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا (MIT)، وكلية الطب بجامعة هارفارد" في بوسطن. وبفضل منحة بحثية من مؤسسة كاريبلو، عاد الدكتور ديلا توري إلى إيطاليا في عام 2018 وأنشأ مختبره داخل قسم علم الأحياء الجينية والخلوية في مستشفى سان رافال (ميلانو، إيطاليا).
يعمل الدكتور ديلا توري الآن كأستاذ مساعد لأمراض الروماتيزم في جامعة فيتا سالوت سان رافاييل واستشاري أول في وحدة المناعة وأمراض الروماتيزم والحساسية والأمراض النادرة (UnIRAR) في مستشفى سان رافاييل.
ألف الدكتور ديلا توري أكثر من 100 منشور علمي في مجلات دولية محكمة وحقق جوائز مرموقة مثل جائزة Collegio Ghislieri وجائزة Cariplo Foundation للباحثين الشباب، وجائزة TRIDEO، ومنحة MyFirst AIRC البحثية، وجائزة منحة البحث المهني من مؤسسة FOREUM.
ساهم الدكتور ديلا توري من خلال أعماله الرائدة في توصيف مرض مناعي ذاتي جديد يُعرف باسم "مرض مرتبط بـ IgG4" ويعتبر حاليًا "خبيرًا عالميًا في مرض مرتبط بـ IgG4" من قبل منصة Expertscape المرموقة.
الدكتور ديلا توري هو منسق الأمراض في مجموعة العمل الأوروبية للأمراض المرتبطة بـ IgG4 التابعة للشبكة الأوروبية المرجعية (ERN) للأمراض النادرة في الأنسجة الضامة والجهاز العضلي الهيكلي (ReCONNET).
حتى سبتمبر 2022، تلقت منشوراته العلمية أكثر من 6000 استشهاد بمؤشر H يبلغ 35.
قدم الدكتور ديلا توري دراساته في مؤتمرات وطنية ودولية مختلفة في مجال المناعة والروماتيزم، ونظم عددًا من الاجتماعات العلمية، وشارك في تأليف 10 كتب طبية. وهو يعمل حاليًا كمراجع لأكثر من 50 مجلة محكمة وكمحرر مشارك لثلاث مجلات علمية دولية. الدكتور ديلا توري هو رئيس: